19 fruits et légumes à ne surtout pas stocker ensemble

Les pommes ont beau paraître inoffensives, elles produisent un gaz naturel appelé éthylène. Ce gaz accélère le mûrissement des fruits… mais fait aussi faner très rapidement les légumes-feuilles comme la laitue, les épinards ou la roquette. Le résultat : une salade qui devient molle, fade, et qui perd une grande partie de sa vitamine C. Mieux vaut donc séparer les pommes des verdures fragiles, en les plaçant dans des tiroirs différents du réfrigérateur.

Les bananes sont des championnes de l’éthylène. À leur contact, les carottes deviennent molles, caoutchouteuses, voire amères. Pour éviter cela, gardez les bananes sur le comptoir et les carottes dans un tiroir du réfrigérateur, idéalement enveloppées dans un papier absorbant pour réguler l’humidité.

C’est un classique dans les salades… mais au frigo, ces deux-là ne font pas bon ménage. Les tomates libèrent de l’éthylène qui rend les concombres jaunâtres, mous et aqueux. De plus, les tomates préfèrent rester à température ambiante, tandis que les concombres aiment le frais, mais sans excès d’humidité. Il faut donc les stocker séparément pour préserver leur croquant.

Même s’ils sont souvent rangés ensemble dans les cuisines, oignons et pommes de terre s’abîment plus vite quand ils partagent le même espace. L’un produit de l’humidité, l’autre réagit en germant ou en pourrissant. Il vaut mieux placer les oignons dans un endroit sec et aéré, et les pommes de terre dans un endroit frais et sombre, mais jamais ensemble.

Les avocats émettent de l’éthylène, surtout en mûrissant. Les agrumes comme les oranges, citrons ou pamplemousses n’aiment pas ça du tout. Leur écorce durcit et ils perdent leur jutosité. Pour les conserver plus longtemps, gardez les avocats à l’extérieur jusqu’à ce qu’ils soient mûrs, puis au frigo. Les agrumes, eux, se conservent dans un endroit frais et ventilé, à part.

Même si elles évoquent toutes deux l’été, les pommes nuisent gravement à la pastèque. L’éthylène des pommes transforme la texture de la pastèque, qui devient molle et sans goût. La pastèque entière se garde à température ambiante, tandis que les tranches doivent aller au frigo… loin des pommes.

Les poires en train de mûrir libèrent beaucoup d’éthylène. Le brocoli y est extrêmement sensible : il jaunit, devient amer et perd sa fraîcheur en un rien de temps. Le brocoli se conserve au frigo dans un sachet perforé, tandis que les poires peuvent attendre sur le comptoir. Surtout, ne les stockez jamais ensemble.

Petits mais puissants, les kiwis produisent de l’éthylène qui rend les raisins mous, moisis et fades. De plus, l’humidité excessive des raisins accélère leur détérioration. Gardez les kiwis dans un bol ou un tiroir séparé, et les raisins dans un sachet respirant, au frigo, sans les laver à l’avance.

Les mangues, une fois mûres, dégagent de l’éthylène en quantité. Le chou-fleur y réagit très mal, en jaunissant et en développant une odeur soufrée désagréable. La mangue aime l’air ambiant tant qu’elle n’est pas mûre. Le chou-fleur, lui, aime le froid sec et se conserve dans un sac en papier ou un linge.

Les cerises ne produisent pas d’éthylène, mais elles dégagent beaucoup d’humidité, ce qui fait pourrir les carottes à proximité. Il est conseillé de garder les cerises dans un récipient aéré, et les carottes dans un sac hermétique ou un tiroir à faible humidité.

Les bananes accélèrent la détérioration des épinards, de la laitue, du chou kale, etc. En présence d’éthylène, les légumes verts perdent leur fraîcheur, jaunissent et deviennent gluants. L’idéal est de garder les bananes loin du frigo et les légumes-feuilles dans un bac tapissé de papier absorbant.

L’ananas ne supporte pas l’éthylène, et les pommes en dégagent beaucoup. Résultat : l’ananas fermente, devient mou et peut prendre un goût acide désagréable. Gardez l’ananas entier à température ambiante, puis coupé au frais, mais loin des pommes.

Les prunes libèrent de l’éthylène quand elles mûrissent, et cela fait faner les asperges très rapidement. Elles deviennent molles, insipides et perdent leur tenue. Conservez les prunes dans un bol à part, et les asperges debout dans un verre d’eau au frigo, comme un bouquet de fleurs.

Le brocoli produit un peu d’éthylène et dégage une forte odeur. Les bleuets, très sensibles, peuvent absorber cette odeur et perdre leur goût délicat. Rangez les bleuets dans un récipient sec, au froid, loin du brocoli, qui doit rester emballé séparément.

Les pêches, en mûrissant, produisent un bon taux d’éthylène, ce qui fait flétrir les poivrons. Ces derniers deviennent mous, ridés et perdent leur croquant. Stockez les pêches à température ambiante, puis au frigo une fois mûres. Les poivrons doivent rester au frais, dans un environnement sec.

Les tomates émettent de l’éthylène et les raisins y sont très sensibles. Les raisins doivent rester au froid, tandis que les tomates préfèrent la température ambiante. En les rangeant ensemble, les raisins peuvent fermenter ou moisir. Gardez-les aussi éloignés que possible.

Lorsque les avocats mûrissent, ils dégagent de l’éthylène. Les courgettes y réagissent mal : elles jaunissent, se tachent, ramollissent. L’avocat doit être laissé sur le comptoir jusqu’à maturation, puis réfrigéré. La courgette, elle, aime le froid et l’humidité contrôlée. Séparez-les pour éviter les pertes.

Les figues, très délicates, produisent de l’éthylène en mûrissant. Le chou-fleur s’abîme très vite à leur contact, avec des taches brunes, une perte de fermeté, et une mauvaise odeur. Gardez les figues dans une boîte au frais, loin des autres légumes, et le chou-fleur dans un sac en papier.

Même si les carottes semblent résistantes, elles développent un goût amer et une texture caoutchouteuse si elles sont stockées trop longtemps avec des pommes. Gardez les carottes dans un sac hermétique au frigo, et les pommes dans un autre tiroir ou à température ambiante si elles sont à consommer rapidement.

Bien stocker ses fruits et légumes n’est pas qu’un simple geste de rangement : c’est un choix éclairé, appuyé par la science. À l’origine de nombreuses détériorations, on retrouve un coupable discret : le gaz éthylène, naturellement produit par certains fruits. Il accélère le mûrissement… et malheureusement, la dégradation des aliments sensibles qui se trouvent à proximité.

En associant les mauvais produits, on accélère leur déclin sans s’en rendre compte. Résultat ? Des aliments qui s’abîment vite, un réfrigérateur qui sent mauvais, et des allers-retours inutiles au supermarché.

Mais aujourd’hui, vous connaissez les combinaisons à éviter, et surtout les raisons qui expliquent pourquoi ces gestes comptent. Avec un peu d’attention, vous pourrez garder vos produits frais plus longtemps, préserver leur goût, éviter le gaspillage… et faire des économies.

N’oubliez pas : en matière de fruits et légumes, le bon voisinage, ça change tout.