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Alimentation Cuisine Santé

Cette erreur que beaucoup font avec les courgettes peut être un vrai danger pour la santé

 Auteur: Mathieu Gagnon
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Cette erreur que beaucoup font avec les courgettes peut être un vrai danger pour la santé
Crédit: freepik
Ah, la courgette ! Dès que les beaux jours arrivent, elle est partout sur les étals de nos marchés. Pas chère, pleine de goût, on adore la cuisiner. En salade, grillée à la poêle, farcie au four ou même dans une bonne tarte salée… C’est un légume vraiment facile à vivre.Mais voilà, il y a un petit quelque chose qu’on oublie souvent. Une habitude qui nous semble normale, mais qui peut transformer ce légume si sain en un petit nid à problèmes. C’est tout bête, mais ça change tout pour notre santé. On va voir ça ensemble, et vous verrez, c’est une erreur à ne plus jamais faire.

  L'erreur que l'on fait tous : penser que peler, c'est laver

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Crédit: freepik
On a presque tous le même réflexe. On prend une courgette, on sort l’épluche-légumes et hop, on enlève la peau. On se dit qu’en faisant ça, on enlève toute la saleté et que le légume est propre. Logique, non ? Eh bien, pas tout à fait.Le problème, c’est que cette habitude nous fait baisser la garde. On oublie l’essentiel. Une mauvaise préparation ou un nettoyage trop rapide peut laisser le champ libre aux bactéries. C’est surtout vrai si on ne s’est pas bien lavé les mains avant, si nos ustensiles ne sont pas parfaitement propres ou si notre planche à découper n’a pas été bien nettoyée. Ce sont des petits détails, mais en cuisine, ils sont très importants pour ne pas tomber malade.

  Le voyage invisible des microbes : de la peau à l'assiette

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Crédit: freepik
Imaginez un peu la scène. La peau de la courgette est sale, elle a peut-être un peu de terre ou des microbes. Vous ne la lavez pas. Vous commencez à l’éplucher. Qu’est-ce qui se passe ? La lame de votre couteau ou de votre éplucheur touche la peau sale, puis, juste après, elle touche la chair propre de la courgette.Et voilà ! Les microbes ont fait le voyage. Ils sont passés de l’extérieur à l’intérieur, sans qu’on ne voie rien. C’est comme ça qu’un légume, même épluché, peut contaminer tout un plat. C’est une négligence qui, si on la répète souvent, peut causer des maux de ventre, des digestions difficiles, voire de vraies intoxications alimentaires qu’on aurait pu facilement éviter. C’est bon de se le rappeler, même quand on cuisine depuis des années.

  Le geste tout simple qui change tout : lavez avant de peler !

Le geste tout simple qui change tout : lavez avant de peler !
Crédit: freepik
Alors, quelle est la solution ? C’est incroyablement simple : il faut toujours laver les courgettes avant de les peler. Pas après, mais bien avant. On la passe simplement sous l’eau du robinet, en frottant un peu avec les mains pour bien enlever toutes les impuretés.Ce geste rapide permet d’éliminer la terre, la saleté, mais aussi une partie des résidus de pesticides qui peuvent se trouver sur la peau. La peau n’est pas juste un emballage qu’on jette, c’est une surface qui peut être porteuse de microbes. En la lavant, on s’assure que la lame de notre couteau ne transportera rien de mauvais sur la chair du légume. C’est un réflexe à prendre, une petite étape qui ne prend que quelques secondes mais qui protège vraiment notre santé.

  Et si on veut manger la peau ? La question des pesticides

Et si on veut manger la peau ? La question des pesticides
Crédit: freepik
Beaucoup aiment manger les courgettes crues, en fines lamelles dans une salade, avec la peau. C’est délicieux et la peau est pleine de bonnes choses. Mais attention, c’est aussi sur la peau que l’on retrouve le plus de pesticides. Ces produits chimiques utilisés pour la culture peuvent rester sur le légume.Pour éviter ce risque, le mieux est de choisir des courgettes issues de l’agriculture biologique (bio). C’est la meilleure garantie qu’elles n’ont pas été traitées avec de grandes quantités de produits chimiques. Une dernière chose très importante : si jamais une courgette a un goût amer, ne la mangez surtout pas ! Recrachez-la immédiatement. Cette amertume peut être le signe d’une substance toxique qui peut provoquer des nausées, des vomissements ou des diarrhées.

  Les bienfaits de la courgette, une bonne raison de bien la préparer

Les bienfaits de la courgette, une bonne raison de bien la préparer
Crédit: freepik
Il ne faut surtout pas se priver des courgettes, car elles sont excellentes pour la santé ! Elles sont pleines de bonnes choses qui nous aident à rester en forme. Par exemple :

  • Elles contiennent du potassium, qui est bon pour la tension.
  • Elles sont riches en vitamine C, pour garder une peau jeune et un bon système immunitaire, surtout contre les rhumes.
  • Elles apportent de la vitamine B9, très importante pour notre système nerveux.
  • Grâce à leur grande quantité d’eau, elles aident à éliminer le mauvais cholestérol.

Bref, la courgette est une véritable alliée. Maintenant que vous connaissez le bon geste pour la préparer en toute sécurité, il n’y a plus aucune raison de ne pas en profiter tout l’été !

Selon la source : marmiton.org

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