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Kimchi : des chercheurs révèlent ses remarquables vertus pour la santé

 Auteur: Mathieu Gagnon
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Kimchi : des chercheurs révèlent ses remarquables vertus pour la santé
Crédit: freepik
Vous avez peut-être déjà entendu parler du kimchi ? Ce plat traditionnel coréen, un peu piquant et acidulé, commence à se faire une sacrée réputation bien au-delà de ses frontières. Et pour cause ! De nouvelles recherches menées par des scientifiques très sérieux viennent de mettre en lumière ses bienfaits remarquables pour la santé. On vous explique tout ça de manière simple, sans jargon compliqué.

  Le kimchi, qu'est-ce que c'est au juste ?

Le kimchi, qu'est-ce que c'est au juste ?
Crédit: freepik
Avant d’aller plus loin, revenons à la base. Le kimchi, c’est tout simplement un mélange de légumes, le plus souvent du chou chinois et du radis, qu’on laisse fermenter. Pour lui donner du goût, on y ajoute du sel, de l’ail, du gingembre et du piment en poudre. C’est ce processus de fermentation, un peu comme celui de notre bonne vieille choucroute, qui lui donne non seulement son goût si particulier mais aussi, et surtout, ses vertus pour la santé. Si avant il fallait chercher pour en trouver, il est aujourd’hui de plus en plus présent dans les rayons de nos supermarchés.

  Des bienfaits concrets pour le corps

Des bienfaits concrets pour le corps
Crédit: freepik
Maintenant, parlons de ce qui nous intéresse vraiment : qu’est-ce que ça change pour notre santé ? Les chercheurs ont analysé neuf études différentes et les résultats sont assez bluffants. Manger du kimchi fermenté aiderait à :

  • Faire baisser le taux de sucre dans le sang à jeun (la glycémie).
  • Diminuer les triglycérides, qui sont un type de mauvaise graisse dans le sang, d’environ 28.88 mg/dL.
  • Réduire la tension artérielle. On parle d’une baisse de 3.48 mmHg pour le premier chiffre (la systolique) et de 2.68 mmHg pour le second (la diastolique).

Pour vous donner une idée, les médecins considèrent qu’une baisse de la tension, même petite, grâce à l’alimentation et non à des médicaments, est un résultat très prometteur !

  Le mystère du sel et de la tension

Le mystère du sel et de la tension
Crédit: freepik
Voilà la partie qui a le plus surpris les scientifiques. D’habitude, un aliment riche en sel, comme le kimchi, a tendance à faire grimper la tension artérielle. Mais ici, c’est l’inverse qui se produit ! Comment l’expliquer ?Leur hypothèse est que les bonnes bactéries (les fameux probiotiques) qui se développent pendant la fermentation sont si puissantes qu’elles viennent contrer les effets négatifs du sel sur la tension. C’est un peu comme si les bons ingrédients prenaient le dessus sur les moins bons. C’est assez fascinant, non ?

  Pourquoi on insiste sur le mot "fermenté"

Pourquoi on insiste sur le mot "fermenté"
Crédit: freepik
C’est un détail crucial. Les études se sont concentrées uniquement sur le kimchi qui a eu le temps de fermenter, et non sur un simple mélange de chou et de piment. Pourquoi ? Parce que c’est bien le processus de fermentation qui est la clé de tout. C’est cette étape qui permet aux bonnes bactéries de se développer et de transformer les légumes en un aliment aux multiples vertus. Sans fermentation, on n’obtiendrait pas du tout les mêmes bénéfices pour la santé.

  Est-ce que ces résultats s'appliquent à tout le monde ?

Est-ce que ces résultats s'appliquent à tout le monde ?
Crédit: freepik
C’est la question que l’on doit se poser. Pour l’instant, il faut savoir que toutes les études ont été menées en Corée, avec des participants d’origine asiatique. Leurs habitudes alimentaires et leur corps peuvent être différents des nôtres. Les chercheurs sont donc prudents et disent qu’il est encore trop tôt pour affirmer que les résultats seraient identiques pour des populations européennes ou américaines. Ils espèrent pouvoir lancer de nouvelles études ici pour en avoir le cœur net.

  Conclusion : Faut-il se mettre au kimchi ?

Conclusion : Faut-il se mettre au kimchi ?
Crédit: freepik
Alors, que retenir de tout ça ? Le kimchi n’est évidemment pas un remède miracle qui va régler tous les problèmes de santé. Cependant, il est clair que c’est un aliment très prometteur, surtout pour la tension, le taux de sucre et les graisses dans le sang. L’intégrer de temps en temps dans son alimentation pourrait être une excellente idée pour varier les plaisirs et donner un petit coup de pouce à son corps. C’est une piste à explorer, et une délicieuse façon de prendre soin de soi !

Selon la source : scitechdaily.com

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