La recette des cookies au Air fryer : oui, c’est possible… et le résultat est étonnamment délicieux !

Pour comprendre pourquoi cet appareil s’en sort si bien, il faut revenir à sa technologie. Le Air fryer fonctionne par convection : il fait circuler un air très chaud et sec à grande vitesse autour des aliments. C’est ce qui lui permet de saisir l’extérieur, créant une croûte dorée et croustillante, tout en préservant un cœur incroyablement moelleux. Or, n’est-ce pas là la définition même du cookie parfait ?

Cette cuisson rapide et intense est précisément ce que l’on recherche. On obtient cette texture quasi insaisissable, entre le biscuit croquant et le gâteau encore un peu coulant à l’intérieur. Fini les cookies trop secs ou uniformément mous sortis du four traditionnel.

L’idée n’est pas sortie de nulle part. Elle a été popularisée par des créateurs de contenu culinaire, comme l’influenceuse connue sous le pseudonyme de Lovely Box. Forte d’une communauté de près de 150 000 abonnés, elle a fait de la cuisine au Air fryer sa spécialité, démontrant que l’appareil est bien plus polyvalent qu’il n’y paraît.

Sa recette de cookies, qu’elle qualifie de « super facile et rapide », est devenue virale. Le seul véritable effort, prévient-elle avec humour, réside dans le mélange de la pâte. Dense, avec beaucoup de farine et peu de liquide, elle demande un peu d’huile de coude pour devenir homogène.

Alors, comment s’y prendre ? Tout commence par les ingrédients : 60 g de sucre brun, 60 g de sucre blanc, 100 g de beurre mou (surtout pas fondu), 1 œuf, 300 g de farine, une cuillère à café de levure chimique et 100 g de bon chocolat.

Dans un saladier, on travaille d’abord les sucres avec le beurre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. On y incorpore ensuite l’œuf. Vient le moment d’ajouter les ingrédients secs, la farine et la levure, et de mélanger jusqu’à ce que la pâte se forme. C’est l’étape qui demande un peu d’énergie.

Pendant ce temps, on aura pris soin de concasser le chocolat en grosses pépites irrégulières, bien plus intéressantes en bouche que les pépites industrielles. On les incorpore à la pâte, en gardant une petite poignée de côté. La pâte doit être lisse, dense et ne plus coller aux doigts.

Il ne reste plus qu’à former des boules de pâte de taille égale. On les dépose sur une feuille de papier cuisson légèrement huilée, directement dans le tiroir du Air fryer. La petite astuce ? Enfoncer les quelques pépites mises de côté sur le dessus des boules de pâte. C’est ce qui donne ce visuel si gourmand après cuisson.

La cuisson est étonnamment rapide. Lancez l’appareil en mode pâtisserie (ou « bake ») à 160°C pour une quinzaine de minutes. Surveillez bien, car chaque appareil est différent. Une fois sortis, les cookies seront encore très mous et un peu informes. Pas de panique, c’est normal.

Voici le secret pour des biscuits parfaitement ronds : dès la sortie du tiroir, prenez un verre ou un emporte-pièce rond légèrement plus grand que le cookie. Posez-le par-dessus et faites-le tourner rapidement. Ce simple mouvement va resserrer les bords et leur donner une forme impeccable. Laissez-les ensuite refroidir une bonne quinzaine de minutes avant d’y toucher. C’est à ce moment qu’ils vont prendre leur texture finale.