Pourquoi il ne faut pas laisser tremper la vaisselle dans l’évier toute la nuit

La tentation de la flemme post-festin

C’est la saison, n’est-ce pas ? Celle de la vaisselle incessante et de cette léthargie lourde qui nous tombe dessus après les repas. Franchement, après avoir englouti la moitié d’une dinde et ce qui ressemble à un gallon de lait de poule, la tentation est grande. On regarde ces piles d’assiettes sales, on hausse les épaules et on se dit : « Bof, elles ont bien besoin d’un long trempage dans l’évier de toute façon ».

Mais voilà, je dois vous annoncer une vérité un peu sale… ou plutôt carrément crasseuse. Votre évier est l’un des endroits les plus infestés de germes de toute la maison. Ce n’est vraiment pas le genre d’endroit où vous voulez que votre vaisselle traîne, surtout quand on sait ce qui y vit. C’est un peu comme inviter vos couverts à une fête bactérienne, et croyez-moi, vous ne voulez pas y participer.

L’évier : un véritable hôtel 5 étoiles pour les bactéries

Je ne dis pas ça pour vous faire peur gratuitement, mais les chiffres sont là. Dans une étude menée en 2019, des scientifiques de l’Université métropolitaine de Cardiff ont effectué des prélèvements sur les surfaces de cuisine de 46 maisons au Royaume-Uni. Et devinez quoi ? Ils ont découvert que les charges bactériennes les plus élevées se trouvaient précisément dans les éviers de cuisine et sur les poignées de robinets.

Pourquoi ? Eh bien, c’est logique quand on y pense : ces surfaces sont régulièrement en contact avec de la nourriture crue et des mains pas toujours propres. En plus, elles sont souvent humides, ce qui offre les conditions idéales pour que les bactéries vivent leur meilleure vie et se reproduisent. Parmi les espèces les plus courantes identifiées par les chercheurs, la liste fait froid dans le dos. On a trouvé Enterobacter cloacae dans 52 % des cuisines, d’autres espèces d’Enterobacter (26 %), Klebsiella pneumoniae (24 %), Escherichia coli (20 %), Pseudomonas aeruginosa (15 %), Bacillus subtilis (57 %), ainsi que des Staphylococcus spp. et Micrococcus spp.

Vous reconnaissez sûrement quelques-uns de ces noms familiers, comme E. coli et Staphylococcus. Ce sont des bactéries pathogènes qui ont tout le potentiel pour vous rendre malade. Alors, laisser votre vaisselle dans l’un de leurs lieux de villégiature préférés ? Disons que ce n’est pas l’idée du siècle.

Le piège de l’eau tiède et l’avis des experts

Le pire, c’est probablement quand on met ces assiettes couvertes de nourriture dans une piscine d’eau tiède. C’est l’environnement rêvé pour la croissance bactérienne, et on laisse le tout fermenter gentiment. Mais attention, les laisser simplement traîner sur le comptoir sans les faire tremper n’est pas beaucoup mieux non plus, hein.

Le Dr Brian Labus, professeur associé d’épidémiologie et de biostatistique à l’école de santé publique de l’Université du Nevada, a expliqué au Reader’s Digest quelque chose d’intéressant : « Si les articles trempent dans une piscine de bactéries nocives, il devient plus difficile de tuer toutes les bactéries pendant le processus de nettoyage ».

Il ajoute une nuance importante : « Les environnements secs pourraient empêcher les bactéries de se développer, mais cela ne signifie pas qu’elles ne peuvent pas survivre et se développer plus tard ». Et il ne s’arrête pas là, précisant que si vous avez de la nourriture qui traîne, cela peut attirer des insectes susceptibles de propager des bactéries dans le reste de votre cuisine. Bref, on ne s’en sort pas.

Conclusion : Même le lave-vaisselle n’est pas infaillible

Même si vous êtes fier de vos talents de plongeur, il y a de fortes chances que vous ne nettoyiez pas assez, surtout si cette assiette a mariné dans un évier sale pendant des heures. Une étude de 2003 a testé comment certains des germes d’intoxication alimentaire les plus courants – Salmonella, Campylobacter et E. coli – s’en sortaient face à différents moyens de nettoyage. Ils ont tout essayé : diverses températures de l’eau (47–60 °C), niveaux de détergent, présence de matière organique, séchage, et j’en passe. La grande leçon ? Certaines bactéries nocives peuvent survivre au lavage et au séchage normaux.

Les recherches ont même montré que les lave-vaisselle électroniques ne tuent souvent pas tous les micro-organismes nocifs laissés sur les assiettes, les bols et les couverts. La méthode la plus sûre, selon eux, consistait à utiliser un lave-vaisselle avec une option de vapeur surchauffée capable de décaper les ustensiles de cuisine pendant au moins 25 secondes.

Alors, quelle est la solution ? La meilleure façon de garder votre cuisine impeccable est de faire la vaisselle dès que possible et de ne pas laisser les choses s’empiler (je sais, c’est évident, mais bon). À défaut, vous devriez désinfecter votre évier régulièrement, surtout quand il est sur le point de subir une utilisation intensive pendant les fêtes. Comme le conseille Labus : « Nettoyez l’évier avec de l’eau savonneuse, puis utilisez un spray antibactérien ou un produit avec de l’eau de Javel. Ne rincez pas immédiatement le spray — laissez-le reposer sur la surface assez longtemps pour tuer les bactéries ».

Ce contenu a été créé avec l’aide de l’IA.