Une pâte à crêpe légère et digeste : les astuces précieuses d’une nutritionniste pour se faire plaisir sans culpabiliser

La crêpe, ce plaisir qu’on ne devrait pas bouder

Ah, les crêpes… Rien que d’y penser, on a souvent l’eau à la bouche. Que ce soit pour la traditionnelle Chandeleur qui approche ou simplement pour un petit-déjeuner un peu plus festif que d’habitude, elles sont incontournables. Pourtant, on a souvent tendance à hésiter, non ? On se dit que c’est trop lourd, trop riche. Nous avons donc pris le temps d’interroger une nutritionniste pour avoir le cœur net et, surtout, pour glaner ses conseils avisés afin de préparer une pâte à la fois plus digeste et plus légère.

L’idée, c’est de pouvoir les déguster toute l’année, au goûter comme au réveil, sans cette petite voix désagréable qui nous parle de calories. Parce qu’au fond, se faire plaisir, c’est aussi ça la santé.

Idées reçues et vérité nutritionnelle : l’avis de l’experte

Il faut bien l’avouer, les crêpes sont parfois injustement diabolisées. On les imagine comme des bombes caloriques, alors qu’en réalité, elles ne font pas partie des desserts les moins intéressants sur le plan nutritionnel. C’est même tout le contraire, figurez-vous. Elles peuvent constituer un goûter ou un petit-déjeuner tout à fait équilibré, surtout — et c’est là le secret — si on prend la peine de les réaliser maison.

La recette originale, on la connaît par cœur : de la farine, du bon beurre, du lait, un peu de sucre et des œufs. C’est simple, c’est efficace. Mais cette base peut être légèrement modifiée pour devenir un véritable atout santé, surtout si vous avez l’estomac un peu fragile. Déborah Ohana, diététicienne-nutritionniste, nous a rappelé une chose essentielle, pleine de bon sens : rien ne vous empêche de manger des crêpes traditionnelles. Comme elle le souligne si justement, “D’un point de vue purement nutritionnel ce qui fait prendre du poids est l’excès de calories chroniques et non pas l’aliment ou un aliment en particulier”. C’est rassurant, n’est-ce pas ? Cela dit, pour ceux qui veulent optimiser la recette, elle nous a livré trois astuces en or.

Les 3 astuces pour une pâte transformée

Alors, comment on s’y prend concrètement ? Déborah Ohana nous propose d’abord de regarder du côté des farines alternatives, et plus précisément d’utiliser de la farine de fleur de coco. Pourquoi celle-ci ? Eh bien, elle est “plus riche en fibres et en minéraux que la farine de blé”, ce qui n’est pas négligeable. De plus, elle possède un indice glycémique (IG) bas. C’est un détail technique qui a son importance : cela permet de “générer une meilleure gestion de la faim avec une dégradation des glucides progressive”. En clair, on est calé plus longtemps.

Ensuite, parlons du liquide. On peut tout à fait remplacer le lait de vache. Attention, la nutritionniste précise bien que le lait de vache est “tout à fait digeste si nous n’avons pas de difficultés digestives”. Pas la peine de le bannir sans raison ! Mais, en cas d’intolérance ou si vous le digérez mal, “nous pouvons également le remplacer par du lait d’amande”, suggère-t-elle.

Enfin, la troisième astuce concerne le retour aux sources avec les grains. Il est recommandé de privilégier la farine de sarrasin et les farines complètes. Le sarrasin, c’est fantastique : il est “plus riche en fibres et minéraux”, notamment en magnésium et en potassium, et il est totalement “dépourvu de gluten pour ceux qui y sont intolérants”. De façon plus générale, Déborah Ohana conseille, sans en faire une restriction stricte, de “favoriser des farines complètes” pour leurs bienfaits.

Conclusion : À vos poêles !

Voilà, vous avez toutes les cartes en main. Que vous choisissiez la version classique ou que vous tentiez l’aventure avec de la farine de coco ou du sarrasin, l’essentiel reste le plaisir de cuisiner et de partager. Ces petits ajustements peuvent faire une grande différence sur votre digestion, sans pour autant sacrifier le goût. Alors, on s’y met ?

Selon la source : aufeminin.com

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