Maladies cardiaques : la vinaigrette la plus risquée selon les chercheurs

Le problème, c’est qu’une vinaigrette n’est pas l’autre. Dans le viseur des nutritionnistes, on retrouve une star des condiments : la fameuse sauce ranch. Onctueuse, gourmande, elle est particulièrement appréciée pour napper généreusement les salades et les crudités. Sa recette traditionnelle, à base de babeurre (lait ribot), de mayonnaise et parfois de crème, est pourtant une bombe de graisses saturées.

Le docteur Ramit Singh Sambyal, cité par le média *She Finds*, est formel : « cette combinaison peut augmenter le taux de cholestérol et contribuer au développement de l’athérosclérose ». En clair, ces graisses favorisent le « mauvais » cholestérol (LDL), celui qui, à terme, peut venir obstruer nos artères.

Mais le risque ne s’arrête pas là. Les versions industrielles, surtout les plus économiques et celles conçues pour une longue conservation, cachent souvent un autre ingrédient redoutable : les huiles partiellement hydrogénées. Derrière ce nom un peu barbare se dissimulent en réalité des acides gras trans, considérés par de nombreux spécialistes comme pires encore que les graisses saturées.

Leur double peine ? Ils ont la fâcheuse tendance à augmenter le mauvais cholestérol tout en diminuant le bon (HDL), celui qui protège justement nos artères. Un cocktail discret mais délétère pour la santé cardiovasculaire sur le long terme.

Faut-il pour autant se résigner à des salades tristes et sans saveur ? Loin de là. La meilleure alternative reste de reprendre le contrôle en préparant sa propre vinaigrette, ce qui, bien souvent, ne prend que quelques minutes. Une bonne huile d’olive extra-vierge, riche en graisses mono-insaturées et en antioxydants, constitue une base saine et idéale.

On peut aussi se tourner vers l’huile d’avocat, tout aussi bénéfique pour le cœur. Pour le goût, les options sont infinies : un filet de jus de citron ou de vinaigre de cidre, des herbes fraîches ciselées, une pointe de moutarde, de l’ail, des épices… Il suffit de laisser parler sa créativité.

Finalement, il ne s’agit pas tant de renoncer à la gourmandise que de la réinventer avec des ingrédients simples et maîtrisés. Savoir ce que l’on met dans son assiette est le premier pas vers une alimentation plus consciente. Ce petit changement d’habitude, loin d’être une contrainte, peut se transformer en un plaisir quotidien, avec à la clé un bénéfice non négligeable pour notre santé.