Glace sans sucre : une alternative saine ou un faux ami après 50 ans ?

Car une fois le couvercle soulevé, que trouve-t-on vraiment ? Souvent, le sucre est remplacé par un cortège d’édulcorants de synthèse, dont les effets sur le microbiote et la santé à long terme font encore débat. Pour compenser le manque de texture et de goût, les industriels n’hésitent pas à ajouter des matières grasses, parfois de piètre qualité comme les huiles hydrogénées, des arômes artificiels et autres stabilisants. La liste des ingrédients s’allonge, et le produit final s’éloigne de la recette originelle que l’on imagine.

Alors, comment s’y retrouver dans ce maquis d’étiquettes ? Pour la nutritionniste Clémence Lepetit, quelques réflexes simples permettent de déjouer les pièges. « Une liste d’ingrédients courte est presque toujours un gage de qualité », explique-t-elle. On privilégie les produits contenant des ingrédients que l’on pourrait avoir dans sa propre cuisine : du lait, de la crème, de vrais fruits. Il faut aussi garder un œil sur la teneur globale en sucre, qui, idéalement, ne devrait pas dépasser 15 grammes pour 100 grammes de produit.

Face à ce constat, la solution la plus simple et la plus saine reste encore de la faire soi-même. Nul besoin d’être un grand chef : quelques ingrédients de base – des œufs, du lait, un peu de crème et le parfum de son choix – suffisent, même sans sorbetière. L’avantage est total : on maîtrise la quantité et la qualité du sucre, on évite les additifs et on redécouvre le goût authentique des choses simples. C’est une façon de reprendre le contrôle sur son alimentation, tout en se faisant plaisir.

Et si l’on n’a ni le temps ni l’envie de se lancer dans une préparation maison ? Le sorbet, surtout s’il est artisanal, peut être une excellente alternative. Généralement moins gras et moins calorique qu’une crème glacée (autour de 130 kcal contre plus de 200 kcal), il a l’avantage d’être composé majoritairement de fruits, et donc de vitamines et de fibres. C’est une option fraîcheur à ne pas négliger, à condition de vérifier qu’il ne soit pas, lui aussi, surchargé en sirops de glucose-fructose.

Selon la source : passeportsante.net