Le fromage, cet allié inattendu de notre cerveau contre Alzheimer ?

Pourtant, cette vision un peu manichéenne commence à se fissurer. Plusieurs travaux récents suggèrent que l’équation est plus complexe. Et si la fermentation et la richesse microbienne de certains fromages jouaient en réalité un rôle protecteur ?

Si le lait n’a montré aucun effet notable, la consommation de fromage, elle, n’était absolument pas associée à un déclin cognitif plus rapide. Mieux encore : les amateurs modérés de fromage affichaient un profil nutritionnel globalement plus sain, avec de bons apports en calcium, protéines et vitamines B, tous essentiels à la santé de nos neurones.

Cet écosystème bien nourri produirait alors des molécules aux effets bénéfiques, notamment des substances anti-inflammatoires. Celles-ci pourraient traverser la barrière intestinale pour aller protéger notre cerveau, et potentiellement freiner les processus inflammatoires impliqués dans des maladies comme Alzheimer. Une hypothèse fascinante.

Une méta-analyse portant sur plus de 336 000 personnes est frappante : une consommation régulière de fromage serait associée à une réduction de 35 % du risque de troubles cognitifs et de près de 40 % de celui de maladies artérielles. Le fromage, loin d’être un problème, ferait donc partie de la solution.

Bien sûr, il ne s’agit pas de dévorer le plateau à chaque repas. Le Plan National Nutrition Santé (PNNS) reste sur une ligne de modération : deux portions de produits laitiers par jour, dont une peut être du fromage. C’est l’équilibre parfait pour bénéficier de ses atouts sans subir les inconvénients d’un excès de graisses.