Pourquoi les experts déconseillent de cuire le bacon dans la friteuse à air ?

On adore nos friteuses à air, n’est-ce pas ? Ces petits appareils sont devenus de véritables stars de nos cuisines. Pratiques et rapides, ils nous promettent un résultat croustillant sans avoir à utiliser beaucoup d’huile. On y met un peu de tout : des frites, des légumes, du poulet… et presque tout ressort délicieux et parfaitement doré. Alors, il était logique de penser que le bacon y trouverait sa place et deviendrait lui aussi parfaitement croustillant.

Eh bien, il semblerait que ce soit une grosse erreur. Aussi surprenant que cela puisse paraître, plusieurs experts culinaires et diététiciens tirent la sonnette d’alarme. Certains aliments, comme le bacon, ont besoin de méthodes de cuisson plus traditionnelles pour préserver leur goût, leur texture et éviter des risques inutiles. Mieux vaut donc rester fidèle à la poêle ou au four pour ce classique du petit-déjeuner.

Le plus gros problème avec le bacon dans une friteuse à air, c’est sa teneur en gras. Et c’est justement ce qui le rend si savoureux, mais aussi ce qui transforme la cuisson en véritable cauchemar pour l’appareil. Brenda Peralta, diététicienne et créatrice de recettes, l’explique très clairement.

Lorsque le bacon cuit, toute sa graisse fond et s’écoule au fond de la cuve, où elle commence à brûler rapidement. Le résultat est loin d’être glamour : une fumée épaisse envahit la machine, et des éclaboussures de graisse se retrouvent partout à l’intérieur. Non seulement le nettoyage devient un vrai casse-tête, mais votre cuisine se retrouve aussi saturée d’une fumée âcre et persistante. Pas vraiment l’idéal pour bien commencer la journée avec un petit-déjeuner savoureux, convenons-en.

Qui dit fumée, dit aussi odeur. Et l’odeur de gras brûlé, convenons-en, n’est agréable pour personne. Elle peut rapidement imprégner toute votre cuisine et persister pendant un bon moment, rendant l’atmosphère assez désagréable. Mais au-delà de ces inconvénients, un autre problème majeur se pose : la cuisson elle-même.

À cause de cette graisse qui crépite constamment dans la friteuse à air, le bacon cuit de façon très inégale. Certains morceaux restent mous et pâles, tandis que d’autres deviennent complètement carbonisés. Résultat : difficile d’obtenir ce croustillant uniforme et parfait que l’on recherche tous pour un petit-déjeuner savoureux. Même avec la meilleure friteuse à air, ce classique ne se laisse pas dompter aussi facilement qu’on pourrait le croire. La poêle ou le four restent donc les méthodes les plus fiables pour un bacon parfaitement cuit.

Avouons-le, on aime tous quand notre assiette est appétissante. Malheureusement, le bacon cuit dans une friteuse à air est rarement joli à voir. Selon Brenda Peralta, diététicienne et créatrice de recettes, la conception même de l’appareil complique sérieusement la manipulation des tranches.

Le bacon est fin et délicat. Essayer de retourner les tranches à mi-cuisson ou de les sortir du panier sans les abîmer relève presque de l’exploit. Elles se brisent facilement et finissent souvent en petites miettes, loin des belles tranches longues, dorées et bien plates que l’on obtient si facilement en les cuisant à la poêle. Résultat : non seulement le bacon n’est pas uniforme, mais il perd aussi une grande partie de son aspect appétissant et de son plaisir visuel, ce qui peut vraiment décevoir ceux qui aiment présenter un petit-déjeuner impeccable.