Mastication : 4 conseils indispensables pour réapprendre à mâcher correctement

Pourquoi avons-nous oublié de mâcher ?

On ne va pas se mentir, bien mâcher, c’est la base. C’est crucial non seulement pour une digestion aux petits oignons, mais aussi pour assimiler correctement tous ces précieux nutriments que contiennent nos assiettes. Pourtant, avouez-le, ça nous arrive à tous : on a cette fâcheuse tendance à avaler nos aliments « tout rond », par pur réflexe ou simplement parce qu’on court après le temps.

Et puis, il y a nos choix alimentaires… On se dirige souvent vers la facilité, non ? Une purée bien lisse, de la viande hachée, une petite compote en dessert… Bref, des aliments qui ne demandent, disons-le franchement, zéro mastication. C’est dommage, vraiment. Manger trop vite, c’est un véritable gâchis sur le plan sensoriel. Sans compter que cela contrarie la digestion et, pire encore, cela nous pousse insidieusement à manger toujours plus ! Alors, pour rectifier le tir, je vous propose de découvrir 4 astuces simples, relayées par la rédactrice Alexane Flament, pour optimiser votre coup de fourchette.

Le temps et la technique : ralentir pour mieux savourer

Le premier conseil, et sans doute le plus important, c’est de prendre le temps. Essayez, même si ce n’est pas évident au début, de mâcher lentement. L’objectif est de réduire les gros morceaux pour faciliter le travail de votre estomac. Je sais, ce n’est pas facile d’apprendre à mâcher quand on a passé des années à engloutir son déjeuner en cinq minutes ! C’est une habitude tenace.

Pour vous aider, voici une petite astuce assez radicale mais efficace : reposez votre fourchette après chaque bouchée. Oui, à chaque fois. Et là, forcez-vous à mastiquer au moins 15 fois. L’idée est d’obtenir une sorte de « vraie bouillie » en bouche avant d’avaler. Ça peut paraître étrange dit comme ça, mais c’est le meilleur moyen de décupler les saveurs ! L’idéal absolu ? Faire durer le repas au moins 20 minutes. C’est le temps qu’il faut à votre cerveau pour comprendre que vous êtes rassasié.

Ah, et un détail qui semble couler de source mais qu’on oublie parfois : fermez la bouche en mangeant ! Beaucoup de gens mastiquent la bouche ouverte sans s’en rendre compte. Non seulement ce n’est pas très poli, mais cela entraîne une surproduction de salive et peut causer des indigestions en avalant de l’air. Alors, on garde les lèvres closes, c’est mieux pour tout le monde.

L’art de l’attention et le choix des bons aliments

Il faut aussi parler de notre environnement. Quand vous mangez, essayez de ne faire que ça. Évitez de regarder la télévision, de scroller sur votre téléphone ou de continuer à travailler sur un dossier. Concentrez-vous uniquement sur votre nourriture et sur le processus de mastication. C’est une forme de méditation, en quelque sorte. Cela vous aidera grandement à prendre conscience des quantités ingérées et à redécouvrir les textures.

Cela m’amène au dernier point : il est grand temps de réapprendre à manger des « vrais » aliments. Essayons d’arrêter, ou du moins de limiter, tout ce qui est prémâché. Je pense notamment au pain de mie tout mou, aux nuggets, aux soupes moulinées ou aux purées… C’est trop facile pour nos mâchoires !

À la place, retrouvez le plaisir — oui, le plaisir — de croquer dans des aliments à haut capital de mastication. Optez pour du pain craquant avec une bonne croûte, des fruits et légumes qui ne sont ni trop cuits ni écrasés en compote, ou encore de la viande entière plutôt que hachée. C’est en faisant travailler vos mâchoires que vous réapprendrez instinctivement à mâcher. C’est une gymnastique qu’on a un peu perdue, vous ne trouvez pas ?

Conclusion

En somme, bien mâcher n’est pas qu’une question de mécanique, c’est une porte d’entrée vers une meilleure santé et un plaisir retrouvé à table. Ces conseils, simples mais efficaces, peuvent transformer votre rapport à l’alimentation. Pour ceux qui souhaitent aller plus loin sur ces questions de bien-être au quotidien, ces informations s’appuient notamment sur les références citées par Alexane Flament, dont l’ouvrage de Michel Cymes, Une année en pleine forme, publié aux éditions Solar en 2022. Alors, au prochain repas, on pose la fourchette et on prend son temps ?

Ce contenu a été créé avec l’aide de l’IA.