Le kaki : pourquoi ce fruit orange qui ressemble à une tomate devrait atterrir dans votre assiette

Une curiosité botanique aux saveurs inattendues

Au premier coup d’œil, on pourrait presque s’y méprendre et penser qu’il s’agit d’une tomate, vous ne trouvez pas ? Avec sa belle couleur orange et sa taille similaire, la confusion est fréquente. Pourtant, le kaki est bien le fruit du plaqueminier, un arbre assez singulier. C’est d’ailleurs, si je ne dis pas de bêtises, le seul arbre de la famille des bois durs à nous offrir un fruit comestible.

Ce qui me fascine le plus avec ce fruit, c’est son goût. C’est complexe, un mélange subtil qui rappelle la vanille, le miel et parfois même la poire. On est loin de l’acidité de certains agrumes de saison ! Généralement, on le récolte entre septembre et décembre, pile au moment où l’on commence à avoir besoin de réconfort dans nos assiettes. C’est un fruit encore trop peu utilisé dans nos cuisines, et c’est bien dommage quand on voit ce qu’il a dans le ventre.

Le paradoxe de la vitamine C : une question de timing

Alors, parlons vitamines. On entend souvent dire que le kaki est un champion de la vitamine C, et c’est vrai… mais il y a un « mais ». C’est assez technique, mais bon à savoir pour optimiser sa consommation. En théorie, il affiche un score impressionnant d’environ 66 mg pour 100 g. C’est costaud !

Cependant, et c’est là que ça devient piégeux, cette teneur varie énormément selon le mûrissement. Tenez-vous bien : lorsque le fruit atteint son développement complet, cette concentration s’effondre littéralement pour tomber à seulement 7 mg pour 100 g. Une chute vertigineuse, non ?

Cela dit, même avec ces variations, ça reste un excellent fruit d’hiver. Il apporte cette dose nécessaire pour lutter contre la fatigue chronique de la saison, stimuler notre système immunitaire qui est souvent mis à rude épreuve, et nous aider à repousser les coups de froid ou les divers virus hivernaux qui traînent.

Un gardien pour votre cerveau et vos yeux

Au-delà de l’énergie, le kaki semble avoir des effets protecteurs assez pointus. Il contient un antioxydant naturel au nom un peu barbare : la fisétine. On retrouve aussi ce composé dans les fraises ou les pommes, mais sa présence ici est intéressante pour la santé cérébrale.

Il semblerait que cet antioxydant joue un rôle pour réduire les lésions cérébrales, notamment celles causées par ce qu’on appelle les AIC, ou accidents ischémiques cérébraux. C’est rassurant de savoir que notre alimentation peut agir comme un bouclier, même modeste.

Et ce n’est pas tout. Si vous vous souciez de votre vue (et on devrait tous le faire), sachez que ce fruit asiatique est bourré de bêta-carotène, spécifiquement sous forme de lutéine et de zéaxanthine. Ce sont deux alliés précieux pour maintenir des yeux en bonne santé sur le long terme.

Digestion, cœur et autres vertus : ce qu’il faut retenir

Si vous avez le transit un peu paresseux, le kaki pourrait bien devenir votre meilleur ami. Il est particulièrement riche en fibres, avec environ 3,4 g pour 100 g. C’est efficace pour relancer la machine, mais aussi pour caler les petites faims grâce au sentiment de satiété que ces fibres procurent.

Je lisais récemment des recommandations de l’Association Diabète Québec, et ils soulignent d’autres avantages non négligeables de ces fibres alimentaires :

• Elles permettent de retarder l’absorption des glucides (plutôt utile pour éviter les pics de glycémie).
• Elles contribuent à la gestion du mauvais cholestérol sanguin.
• Elles stimulent la croissance des bonnes bactéries intestinales.

Enfin, comme c’est souvent le cas avec les fruits et légumes, le kaki est un allié pour la santé cardiaque. En somme, que ce soit pour le cœur, le ventre ou la tête, ce fruit orange gagne vraiment à être connu, vous ne croyez pas ?

Ce contenu a été créé avec l’aide de l’IA.