Classement des aliments ultra-transformés : du moins pire au plus pire

Céréales à déjeuner (les plus naturelles restent une bonne option, mais les versions sucrées et colorées sont plus transformées)

Pains industriels (certains pains contiennent des additifs, mais ceux à base de farine complète sont moins transformés)

Yaourts aromatisés (le yaourt nature est peu transformé, mais les versions aromatisées sont riches en sucres et additifs)

Barres de céréales (souvent enrichies en sucres et huiles raffinées, mais certaines options restent modérées)

Soupes en conserve (elles contiennent du sel et des conservateurs, mais peuvent encore être nutritives)

Sauces industrielles (comme le ketchup et la mayonnaise, riches en sucre, en sel et en émulsifiants)

Fromages fondus (les fromages à tartiner et les tranches de cheddar fondu contiennent des sels de fonte et des additifs)

Snacks salés (croustilles, bretzels) (souvent frits, riches en sel et en arômes artificiels)

Plats préparés surgelés (les lasagnes, gratins et plats en sauce contiennent souvent des exhausteurs de goût et des conservateurs)

Charcuteries (le jambon, le salami et le bacon contiennent nitrates, nitrites et conservateurs chimiques)

Biscuits et gâteaux emballés (haute teneur en sucre, en huile de palme et en émulsifiants)

Crèmes glacées industrielles (émulsifiants, stabilisants et arômes artificiels abondent dans ces produits)

Bonbons et confiseries (quasi exclusivement composés de sucres, colorants et additifs)

Boissons gazeuses (riche en sucre ou en édulcorants, aucun nutriment bénéfique)

Boissons énergisantes (encore plus transformées que les sodas, avec caféine et additifs chimiques)

Pizzas surgelées (leurs ingrédients sont souvent hautement transformés : pâte industrielle, sauces sucrées, fromage modifié)

Nuggets de poulet (composés de viandes reconstituées et enrichis en agents de conservation et exhausteurs de goût)

Repas instantanés (nouilles, purées en poudre) (riches en sel, en glutamate monosodique et en graisses hydrogénées)

Boissons lactées aromatisées (souvent très riches en sucres et en arômes artificiels, avec peu de lait réel)

Bien qu’ils soient souvent perçus comme une alternative saine à la viande, les substituts de viande végétariens sont en réalité parmi les aliments les plus ultra-transformés du marché. Ces produits sont fabriqués à partir de protéines végétales ultra-raffinées (comme la protéine de pois ou de soja isolée), auxquelles sont ajoutés des huiles industrielles, des épaississants, des exhausteurs de goût et des colorants pour imiter l’apparence et la texture de la viande.

Ce qui les rend encore plus préoccupants, c’est que leur profil nutritionnel est souvent trompeur : ils peuvent contenir autant, voire plus de sel, de graisses saturées et d’additifs que la viande qu’ils remplacent, sans apporter les mêmes bénéfices nutritionnels. De plus, certains contiennent des composants controversés comme le méthylcellulose (un agent épaississant) ou des arômes artificiels qui modifient profondément leur structure.

En raison de leur degré de transformation extrême et des ingrédients artificiels qui les composent, les substituts de viande végétariens arrivent en tête de ce classement des aliments ultra-transformés. Manger végétarien ne signifie pas forcément manger sain, et ces produits illustrent bien comment l’industrie alimentaire peut transformer une bonne intention en un aliment hautement modifié, qui s’éloigne de la simplicité et des bienfaits d’une alimentation naturelle.

Même si tous ces aliments sont transformés, certains sont plus préoccupants que d’autres. Les pires aliments ultra-transformés sont ceux qui combinent plusieurs facteurs nocifs : excès de sucres, sel, huiles raffinées, additifs et transformation industrielle extrême. Pour une alimentation plus saine, privilégiez des aliments bruts ou peu transformés comme les fruits, légumes, viandes fraîches et céréales complètes.