20 légumes qui repoussent tout seuls… à partir de restes de cuisine !

L’oignon est parfait pour commencer. Gardez simplement le bout de l’oignon où se trouvent les racines. Laissez-le sécher un jour, puis plantez-le dans un pot, côté racine vers le bas. Avec un peu de soleil et d’eau, de nouvelles pousses vertes apparaîtront en quelques semaines, annonçant la formation d’un nouveau bulbe. Simple, pratique et sans entretien compliqué.

Après avoir coupé le bulbe, conservez la base et placez-la dans un bol peu profond rempli d’eau. Veillez à ce que la partie inférieure reste immergée, près d’une fenêtre ensoleillée. En moins d’une semaine, des tiges vertes repousseront du centre. Quand les racines sont bien visibles, il suffit de transplanter le tout dans un pot de terre. Même si le bulbe complet mettra du temps, les feuilles sont délicieuses en cuisine.

Prenez un morceau de rhizome de curcuma (ressemblant à une petite racine) avec des petits bourgeons visibles. Plantez-le à faible profondeur dans une terre bien drainée, les bourgeons vers le haut. Il préfère la chaleur, l’humidité et une lumière douce. Au bout de quelques semaines, des feuilles larges apparaîtront, signe que la plante prend vie. Avec patience, vous aurez du curcuma frais, bien plus savoureux que la poudre industrielle.

Coupez les feuilles pour cuisiner, mais gardez les deux centimètres à la base. Posez cette base dans un bol d’eau peu profond, sous une lumière naturelle. En quelques jours, de nouvelles feuilles émergent du centre. Dès que les racines se développent, vous pouvez le planter en terre pour continuer sa croissance. Un choix parfait pour les soupes, les sautés et même les salades.

Coupez une patate douce en deux. Fixez-la avec des cure-dents au bord d’un bocal d’eau, la partie coupée en bas, juste au contact de l’eau. Placez-la dans un endroit chaud et lumineux. En deux semaines, vous verrez apparaître des racines et des tiges feuillues. Ces pousses, appelées “slips”, peuvent être replantées en terre : chacune deviendra une nouvelle plante produisant d’autres patates douces.

Même si la racine ne repoussera pas, les fanes oui ! Coupez environ un centimètre du haut de la carotte et placez-le dans un plat d’eau peu profond, côté coupé vers le bas. Mettez-le près d’une fenêtre ensoleillée. En moins d’une semaine, des feuilles fraîches apparaîtront. Ces fanes s’utilisent en pesto, salades ou smoothies et ajoutent une touche verte à votre cuisine.

Prenez quelques centimètres à la base de la coriandre fraîche, et mettez-les dans un verre d’eau, feuilles hors de l’eau. Placez le verre au soleil. Des racines apparaîtront en moins d’une semaine. Lorsqu’elles atteignent deux centimètres, vous pouvez les transférer dans un pot. Avec un peu de soin, vous aurez une nouvelle coriandre prête à récolter.

Coupez les branches pour cuisiner, mais gardez les deux derniers centimètres à la base. Mettez-les dans un petit bol d’eau, verticalement, et placez le tout au soleil. En quelques jours, des petites feuilles et tiges sortiront du centre. Une fois les racines bien développées, replantez en terre pour obtenir un nouveau pied de céleri.

Une gousse d’ail qui commence à germer ne doit pas être jetée. Plantez-la dans un pot, pointe vers le haut, dans une terre légèrement humide. Placez le pot à la lumière. Vous verrez apparaître des pousses vertes, appelées “fleurs d’ail” ou “scapes”, délicieuses en cuisine. Avec du temps, un nouveau bulbe complet se formera sous la surface.

Après avoir utilisé la partie verte, conservez la base blanche avec les racines. Mettez-la dans un bocal d’eau, racines vers le bas, sur le rebord d’une fenêtre. Changez l’eau tous les deux ou trois jours. Vous verrez rapidement des pousses vertes apparaître. Lorsque les racines sont bien établies, plantez-le en terre pour obtenir un nouveau poireau complet.

L’oignon vert est souvent le premier légume qu’on tente de faire repousser. Il suffit de conserver la partie blanche avec les racines, de la plonger dans un verre d’eau, et de la mettre au soleil. En quelques jours, de nouvelles tiges vertes pousseront. Vous pouvez les couper au fur et à mesure de vos besoins, ou les planter pour prolonger la récolte.

Coupez le haut d’une betterave (environ un centimètre) et placez-le dans un bol d’eau, côté coupé vers le bas. Près d’une fenêtre, des feuilles rouge et vert vif apparaîtront au bout d’une semaine. Bien que la racine ne repousse pas, ces fanes sont riches en nutriments et parfaites sautées ou en salade.

Coupez environ un centimètre du haut du panais et mettez-le dans un plat peu profond avec de l’eau, à la lumière indirecte. Vous verrez des pousses vertes sortir du centre. Ces feuilles peuvent être utilisées comme garniture ou pour parfumer vos plats. Avec de la patience, de nouvelles racines peuvent se former si vous replantez en terre.

Pour les amateurs, regrower des champignons est une expérience enrichissante. Coupez le chapeau et enterrez la base du pied dans un sol humide et riche, à l’ombre. Vaporisez un peu d’eau chaque jour. Avec une température stable et assez d’humidité, un nouveau champignon peut pousser. Cela prend du temps, mais le résultat est gratifiant.

Après avoir retiré les feuilles extérieures, gardez le cœur du chou et placez-le dans un bol d’eau, au soleil. Changez l’eau tous les deux jours. Des feuilles fraîches vont sortir du centre rapidement. Quand les racines apparaissent, plantez en terre pour obtenir un nouveau petit chou.

Récupérez les graines d’un poivron bien mûr, faites-les sécher quelques jours, puis plantez-les dans un petit pot avec de la terre humide. Gardez-le au chaud et au soleil. En une à deux semaines, de jeunes pousses apparaîtront. Une fois qu’elles sont assez grandes, replantez-les dans des pots plus larges ou dans le jardin.

Conservez le bas de la laitue (la base du cœur), et mettez-le dans un plat peu profond avec un peu d’eau. À la lumière, de nouvelles feuilles sortiront en quelques jours. Une fois les racines visibles, vous pouvez transplanter en pot. Cela fonctionne très bien avec la romaine ou la laitue beurre.

Le haut du radis peut repousser, même si ce n’est pas pour refaire un radis entier. Mettez le haut coupé dans de l’eau, côté coupé vers le bas. En quelques jours, des feuilles piquantes repousseront, idéales en salade ou en soupe. Si vous le plantez ensuite, il est possible que de nouvelles racines apparaissent.

Gardez quelques centimètres à la base de la tige de citronnelle, et placez-la dans un verre d’eau au soleil. Des racines apparaîtront en moins d’une semaine. Vous pourrez ensuite planter la tige en pot, elle continuera à pousser, parfaite pour parfumer les soupes et infusions.

Gardez le bas du bulbe avec un peu de racine, et placez-le dans un plat d’eau. Avec du soleil et de l’attention, des pousses et des racines se formeront. Vous pouvez ensuite le replanter pour obtenir un nouveau bulbe. Ce légume, peu connu, est délicieux cru ou rôti, et vaut la peine d’être regrown.

Faire repousser des légumes à partir de restes de cuisine, ce n’est pas seulement une astuce ingénieuse — c’est une manière plus durable et plus économique de vivre au quotidien. Avec un peu de patience et quelques gestes simples, vous pouvez faire pousser vos propres aliments sans sortir de chez vous, et sans avoir besoin d’un grand jardin.

Cette petite habitude permet de réduire le gaspillage, d’économiser de l’argent, et d’apporter une touche de verdure et de vie dans votre cuisine. Qu’il s’agisse de feuilles de laitue qui repoussent sur le rebord d’une fenêtre ou de racines qui renaissent dans un petit pot, chaque geste compte.

Commencez avec un seul légume, observez-le repousser… et laissez la magie opérer. Chaque bout que vous ne jetez pas est une promesse de fraîcheur retrouvée.