Combien de temps peut-on vraiment garder les œufs ? La vérité sur les dates de péremption

Sur la boîte, il y a toujours une date. Mais attention, ce n’est pas toujours une date de péremption stricte. Souvent, il s’agit d’une date de « vente recommandée » ou « à consommer de préférence avant ». Si vous avez bien conservé vos œufs, ils peuvent être encore tout à fait bons après cette date !

Les autorités sanitaires américaines (la FDA) conseillent de les utiliser dans les trois semaines suivant l’achat, à condition de les garder au frais. D’autres experts estiment même qu’ils peuvent être consommés sans danger jusqu’à cinq semaines après leur date d’emballage, si le frigo est bien réglé (à 4°C ou moins). Bien sûr, des bactéries peuvent se développer avec le temps, donc dans le doute, il vaut mieux ne pas prendre de risque.

Votre nez et vos yeux sont vos meilleurs alliés. Si quelque chose vous semble suspect, ne le mangez pas. Voici quelques signes qui ne trompent pas :

• Le test de l’odeur : C’est le plus fiable. Si, une fois cassé, l’œuf dégage une odeur forte, de soufre ou de pourri, jetez-le immédiatement.
• L’inspection de la coquille : Une coquille visqueuse ou fissurée peut être un signe de contamination par des bactéries. Si vous voyez une apparence poudreuse, cela peut être de la moisissure.
• L’examen de l’intérieur : Quand vous cassez l’œuf, observez sa couleur. Toute coloration rose, bleue, verte ou noire est anormale et indique la présence de bactéries.

Attention tout de même : un œuf contaminé par la salmonelle peut avoir l’air et sentir tout à fait normal. C’est pourquoi vérifier la date reste une bonne première étape.

Où mettez-vous vos œufs dans le frigo ? Probablement dans le petit compartiment prévu à cet effet dans la porte. Eh bien, c’est une erreur ! La porte du réfrigérateur est l’endroit où la température varie le plus à chaque fois qu’on l’ouvre. Pour garder les œufs bien frais plus longtemps, le secret est de les placer sur l’étagère du milieu, plutôt vers le fond. Là, la température reste bien plus stable et fraîche.

Autre petit conseil : une fois que vous avez utilisé un œuf, jetez la coquille tout de suite. Ne la remettez pas dans la boîte, même pour un court instant, car cela pourrait introduire des bactéries.

Saviez-vous que l’on pouvait congeler les œufs ? C’est une super astuce pour ne rien gaspiller ! Ils peuvent se conserver jusqu’à un an au congélateur. Mais il y a une règle d’or : il ne faut jamais, au grand jamais, les congeler dans leur coquille, car elle éclaterait à cause du froid.

Pour bien faire, cassez les œufs, battez légèrement les jaunes et les blancs ensemble, puis versez le mélange dans un bac à glaçons ou un petit récipient hermétique. Vous pouvez aussi congeler les blancs seuls si vous le souhaitez.

Vous avez préparé une bonne quiche ou une omelette et il en reste ? Pas de problème ! Les restes de plats cuisinés avec des œufs se conservent très bien. Il suffit de les mettre au réfrigérateur dans une boîte bien fermée et de les consommer dans les trois à quatre jours.

Pour les œufs durs, c’est encore plus simple. Une fois cuits et refroidis, ils peuvent être gardés jusqu’à une semaine au frigo (avec ou sans leur coquille).

En résumé, pas de panique avec la date sur la boîte ! Elle est un bon indicateur, mais pas une loi absolue. En stockant vos œufs au bon endroit et en faisant confiance à vos sens avant de les cuisiner, vous pouvez profiter de leurs bienfaits bien plus longtemps et éviter le gaspillage. C’est un aliment trop précieux pour être jeté sans raison, mais la sécurité doit toujours passer en premier. Un peu de bon sens, et vos œufs seront toujours un plaisir dans votre assiette !

Selon la source : bhg.com