Trop de sauce soja peut-elle vraiment tuer ? Ce cas étonnant le prouve

La sauce soja, issue de la fermentation de fèves de soja, est un pilier de la cuisine asiatique depuis plus de 2000 ans. Elle parfume nos soupes, nos plats sautés, nos sushis, et même certains desserts comme des glaces au goût umami. Sa richesse en goût est liée à sa forte teneur en sel, ce qui la rend savoureuse, mais aussi redoutable si elle est mal utilisée.

En 2013, un jeune homme de 19 ans relève un pari stupide : boire près d’un litre de sauce soja d’un coup. Résultat ? Un coma immédiat, une admission en urgence à l’hôpital, et des médecins déconcertés face à la gravité de son état. Il ne réagissait plus à aucun stimulus, son système nerveux semblait en panne.

Le coupable dans cette histoire, c’est le sodium. En excès, ce minéral provoque une maladie appelée hypernatrémie. Le corps, désespéré de rétablir un équilibre, fait migrer l’eau hors des cellules vers le sang. Résultat : le cerveau peut rétrécir, saigner, et provoquer des convulsions, voire un coma.

Heureusement pour ce patient, les médecins agissent vite : 6 litres de liquide sucré injectés par intraveineuse, pour diluer le sel dans son corps. Il urine plus de 4 litres en une heure, un signe que son corps réagit. Pourtant, il faudra attendre trois jours avant que son état mental ne revienne à la normale.

Malgré la gravité du cas, le jeune homme s’en sort sans séquelles neurologiques. Pourtant, ses analyses révélaient un taux de sodium jamais vu chez un adulte encore vivant ou non atteint de dommages cérébraux irréversibles. Selon les spécialistes, il aurait dû y rester. Il a dépassé la dose potentiellement mortelle, estimée à 0,5 à 1 gramme de sel par kilo de poids corporel.

On l’oublie trop souvent qu’une cuillère à soupe de sauce soja contient plus d’un tiers de l’apport en sel recommandé par jour. Ajouter quelques gouttes à ses nouilles, oui. Boire la bouteille ou vider le flacon dans son plat ? Un aller simple pour l’hôpital, voire pire. Une consommation excessive peut vraiment tuer.

La sauce soja est un condiment délicieux, mais à manier avec modération. Ce qui semble anodin peut devenir un vrai danger pour votre santé si vous dépassez les doses raisonnables. La prochaine fois que vous vous servez, rappelez-vous que trop salé peut rimer avec hospitalisé. Et qu’un bon plat vaut mieux qu’un pari risqué.

Source : abcnews