Protéines : la grande illusion des en-cas ‘healthy’ qui cachent bien leur jeu

Il faut dire que sur le papier, le macronutriment a tout pour plaire. Essentiel à la construction et à la réparation de nos tissus, il est devenu la star des régimes alimentaires et l’allié indispensable des sportifs. Cet engouement, tout à fait légitime, a cependant ouvert un boulevard aux industriels. Biscuits, pop-corn et même bonbons se parent désormais de vertus protéinées, brouillant les pistes pour des consommateurs en quête de mieux manger.

La formule est signée Brian St Pierre, directeur de la nutrition chez Precision Nutrition, et elle résume bien le problème : « un cookie protéiné reste un cookie ». Cité dans un article de National Geographic, il rappelle une évidence que le marketing tente de nous faire oublier. Ajouter quelques grammes de protéines à une recette chargée en sucre, en gras et en additifs ne la transforme pas par magie en aliment santé. Ce n’est que de la poudre aux yeux.

Ces produits ne sont pas « intrinsèquement mauvais », nuance l’expert, mais ils ne devraient représenter qu’une part minime de nos apports. Le vrai danger, c’est ce que la chercheuse Marily Oppezzo, de l’université Stanford, nomme l’« effet de halo santé ». En lisant « riche en protéines », notre cerveau nous déculpabilise, et nous avons tendance à ignorer le reste de la composition. On pense faire un choix vertueux, alors qu’on ne fait que consommer une friandise à peine améliorée, vendue bien plus cher.

Mais au-delà de la simple déception nutritionnelle, se pose une autre question, plus délicate : peut-on consommer *trop* de protéines ? La réponse est oui, et les conséquences ne sont pas anodines. L’obsession de la protéine, poussée à l’extrême, peut mettre notre organisme à rude épreuve, surtout lorsque le terrain est déjà fragile.

Les premiers organes à tirer la sonnette d’alarme sont les reins. Pour les personnes souffrant déjà d’insuffisance rénale, un apport excessif en protéines peut sérieusement aggraver leur état, explique Marily Oppezzo. L’autre risque, plus général, concerne notre système cardiovasculaire. Une alimentation trop riche en viande rouge, par exemple, est connue pour être associée à une augmentation du mauvais cholestérol, faisant grimper à long terme le risque d’accidents cardiaques.

Selon les sources : voici.fr