Alzheimer : un aliment transformé courant pourrait accélérer la perte de mémoire

L’alerte nous vient des États-Unis, où une vaste enquête a suivi plus de 130 000 personnes sur une période exceptionnellement longue, allant jusqu’à 43 ans. Publiée dans la prestigieuse revue Neurology, elle établit un lien troublant entre la consommation régulière de charcuteries industrielles et l’accélération du déclin cognitif. Au départ de l’étude, tous les participants étaient en parfaite santé neurologique. Pourtant, au fil des décennies, plus de 11 000 d’entre eux ont vu leurs fonctions cérébrales se dégrader.

Les chiffres sont bruts. Manger chaque jour l’équivalent de quelques tranches de jambon transformé ou d’un simple hotdog – soit environ 21 grammes – suffirait à augmenter le risque de démence de 14 %. Et il ne s’agit pas seulement de protéger les gros mangeurs. Selon les auteurs de l’étude, chaque repas contenant ces produits pourrait faire vieillir notre cerveau de près d’un an et demi. Un coût cognitif non négligeable, qui s’accumule au fil des ans.

Plusieurs suspects sont sur le banc des accusés pour expliquer ce phénomène. D’abord, le sel et les graisses saturées, omniprésents dans ces produits, qui font grimper la tension artérielle et fragilisent notre système cardiovasculaire. Or, un cœur en mauvaise santé peine à irriguer correctement le cerveau. Ensuite, la digestion de ces aliments peut libérer des substances favorisant l’apparition des plaques protéiques anormales, l’une des signatures d’Alzheimer. Enfin, les fameux nitrites, utilisés comme conservateurs, sont soupçonnés d’endommager directement l’ADN de nos cellules cérébrales.

Faut-il pour autant se résigner ? Loin de là. Les chercheurs, et de plus en plus de nutritionnistes, pointent vers une solution simple et accessible : remplacer ces viandes transformées par des alternatives végétales. Lentilles, pois chiches, haricots… Les légumineuses sont non seulement riches en protéines et en fibres, mais elles apportent aussi une variété bienvenue dans nos assiettes. C’est une façon concrète de reprendre le contrôle sur ce que l’on mange, sans pour autant sacrifier la gourmandise.

Cette piste végétale ouvre d’ailleurs une autre porte fascinante : celle de notre microbiote. L’association France Alzheimer le rappelle souvent, notre intestin est bien plus qu’un simple tube digestif. Ce « deuxième cerveau », comme on le surnomme, joue un rôle clé dans notre santé globale, y compris mentale. En nourrissant les bonnes bactéries avec des fibres végétales, on pourrait bien, indirectement, protéger notre mémoire. Une connexion corps-esprit que la science commence à peine à déchiffrer.

Selon la source : passeportsante.net