Ces légumes courants pourraient aider à inverser la maladie du foie gras, selon une nouvelle étude

La maladie du foie gras (ou stéatose hépatique) est une accumulation de graisse dans les cellules du foie, qui n’est pas liée à l’alcool. Elle est en pleine explosion dans le monde et peut évoluer vers des maladies graves. L’un des principaux coupables est le fructose, le sucre que l’on trouve dans les fruits, mais surtout en très grande quantité dans les sodas et les aliments transformés. Lorsque nous en consommons trop, notre intestin est dépassé et le surplus de fructose ‘déborde’ vers le foie. Le foie, pour s’en débarrasser, n’a pas d’autre choix que de le transformer en graisse. À long terme, cette graisse s’accumule et le foie devient ‘gras’, ce qui peut mener à l’inflammation et à des dommages irréversibles.

C’est là que l’étude devient révolutionnaire. Les chercheurs ont donné de l’inuline à des souris dont le régime était riche en fructose. Ils ont découvert que cette fibre ne faisait pas que ‘nettoyer’ les intestins. Elle a ‘entraîné’ les microbes vivant dans l’intestin grêle à consommer le fructose avant qu’il n’ait le temps d’être absorbé et d’atteindre le foie. En d’autres termes, les bonnes bactéries agissent comme des gardes du corps, interceptant le sucre nocif en amont. L’étude souligne que l’action se passe bien dans l’intestin grêle, et non dans le côlon comme on le pense souvent pour les fibres, ce qui est une découverte cruciale.

En analysant les données, les scientifiques ont même identifié un des principaux acteurs de ce mécanisme de protection : une bactérie nommée Bacteroides acidifaciens. Cette bactérie semble particulièrement douée pour métaboliser le fructose. Chez les souris traitées à l’inuline, l’expansion de cette bactérie était directement liée à l’amélioration de leur santé métabolique. Les chercheurs précisent qu’elle n’agit probablement pas seule, mais en coopération avec d’autres microbes, mais elle semble être un facteur de protection important. Pour le prouver, ils ont même transplanté le microbiote ‘entraîné’ à l’inuline dans d’autres souris, et la protection a été transférée avec lui !

Et ce n’est pas tout. L’étude a révélé un deuxième mécanisme de protection, tout aussi fascinant. L’exposition à l’inuline ne se contente pas d’agir sur les microbes ; elle envoie aussi un signal au foie pour qu’il renforce ses propres défenses. Concrètement, elle a stimulé la production de glutathion, l’un des antioxydants les plus puissants de notre corps. Le glutathion agit comme un bouclier, neutralisant les substances toxiques produites lorsque le foie est stressé par l’excès de graisse. Le foie est donc doublement protégé : moins de fructose arrive, et il est mieux armé pour gérer les dégâts.

La bonne nouvelle, c’est que l’inuline n’est pas un produit rare. On la trouve en abondance dans des légumes de tous les jours. Si vous voulez ‘entraîner’ vos microbes, voici votre nouvelle liste de courses :

• Les champions : le topinambour et la racine de chicorée (souvent utilisée comme alternative au café).
• Les très bons élèves : le poireau, l’ail et l’oignon (rouge, blanc ou jaune).
• Les bonnes sources : l’asperge, mais aussi certains grains comme le blé complet, l’orge et le seigle.

L’idée est de combiner plusieurs petites sources tout au long de la journée pour nourrir régulièrement votre écosystème intestinal.

Ces résultats sont très prometteurs, mais il faut rester prudent. L’étude a été menée sur des souris, et des essais cliniques sont nécessaires pour confirmer ces effets chez l’homme. De plus, nous sommes tous différents : nos microbiotes varient, et certaines personnes sont plus sensibles à l’inuline, qui peut provoquer des gaz et des ballonnements. Si vous voulez essayer, le conseil est d’y aller progressivement et de voir comment votre corps réagit. L’idée n’est pas de considérer les fibres comme un remède miracle, mais comme un outil puissant au sein d’un mode de vie sain (moins de sucres ajoutés, de l’exercice, un bon sommeil…). Comme le dit l’une des auteurs, Sunhee Jung, ces découvertes pourraient guider des ‘stratégies de nutrition personnalisées’ à l’avenir.

Au final, cette étude délivre un message simple et encourageant : des aliments de tous les jours peuvent aider notre corps à s’aider lui-même. En nourrissant les bonnes bactéries de notre intestin grêle avec des fibres comme l’inuline, nous leur donnons les moyens de nous protéger contre les excès de notre alimentation moderne. Moins de sucre pour le foie, plus de défenses antioxydantes… c’est un duo gagnant. Cette recherche refaçonne notre vision des fibres : elles ne servent pas qu’à la régularité, elles peuvent aussi activer des systèmes qui protègent biochimiquement nos organes vitaux. Une raison de plus de faire une place de choix aux légumes dans notre assiette.

Selon la source : independent.co.uk